Menu Masakan Sehari- Hari Dan Sederhana Tentunya Enak Dan Gurih, Sambel Goreng Kentang Ati Ampela

Silsilah Sambel Goreng Kentang

Sambal goreng adalah makanan khas Indonesia yang dibuat dari bumbu-bumbu seperti sambal ulek, lengkuas, daun salam, gula, garam, kecap, santan , daun jeruk, serai dan sebagainya. Sambal goreng lebih menuju kepada bumbu-bumbu ini yang digoreng bersama dengan bahan makanan lainnya (seperti: tempe, ikan, udang, buncis, hati, kentang, krecek, kentang, terong , rempela, labu siam/jilang,dan lain-lain). Tergantung pada bahan yang digunakan, sambal goreng diberi nama bahan tersebut (sambal goreng hati, sambal goreng buncis, dan sebagainya). Sambal goreng sering dihidangkan sebagai lauk nasi putih atau hidangan nasi lainnya.

Sambal goreng sering disajikan sebagai makanan pelengkap dalam upacara adat, perayaan,dan tradisi masyarakat indonesia. Sambal goreng memiliki cita rasa utama pedas dari cabai (sambal ulek) dan gurih dari santan serta garam.Sambal goreng biasanya dikombinasikan dan dimakan bersama makanan lain seperti nasi hangat, nasi kuning, nasi uduk,dan nasi kebuli.Sambal yang digunakan dalam pengolahan sambal goreng adalah sambal ulek yang memiliki bahan utama seperti cabai merah,cabang rawit, bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe ,lengkuas ,merica , garam serta sedikit tambahan penyedap rasa lalu ditumbuk atau diulek menggunakan cobek.

Bahan bahan

• 600 gram kentang/ 7 buah kentang (saya 4 buah ukuran besar)
• 4 pasang ati ampela
• 1 sachet santan kara 65ml
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdm gula pasir/gula merah sisir
• 200 ml air matang
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu geprek

• 1 batang sereh
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus

• 5 siung bawang putih
• 2-3 siung bawang merah ukuran besar
• 8 buah cabe rawit merah
• 11 buah cabe keriting merah
• 1 cm kunyit

Cara Membuat

Langkah 1
Siapkan bahan. Kupas dan potong dadu kentang.

Langkah 2
Rebus ati ampela hingga matang. Angkat, tiriskan. Goreng kentang hingga berkulit. Angkat, sisihkan.

Langkah 3
Blender semua bumbu halus. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, sereh geprek, jahe dan lengkuas geprek. Tambahkan sedikit air.

Langkah 4
Masukkan ati ampela yg sudah direbus tadi. Kemudian masukkan kentang goreng. Aduk rata.

Langkah 5
Tambahkan santan, garam, kaldu, gula dan sisa air. Aduk rata. Koreksi rasa.

Langkah 6
Aduk rata. Masak hingga air menyusut.

Langkah 7
Angkat, Pindahkan ke piring dan diap disajikan.. Selamat Mencoba 😊😊.