Masakan Restoran Ala Rumahan Bikinnya Mudah, Empuk, Dana Enak Tentunya. Resep Empal Gentong

Silsilah Empal Gentong

Empal Gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai (gule) dan dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam gentong (periuk tanah liat). Daging yang digunakan adalah usus, babat dan daging sapi. Empal gentong berasal dari Kabupaten Cirebon. Makanan khas Cirebon lainya masih ada lagi yaitu tahu gejrot dan docang.

Selain menggunakan kayu bakar dan gentong, makanan ini disajikan menggunakan kucai da sambal berupa cabai kering giling.Empal gentong dapat disajikan dengan nasi atau juga lontong. Lontong menurut orang Cirebon hanyalah beras yang dimasukan kedalam daun pisang yang sudah dibentuk silinder, tidak ada campuran lainnya, kemudian direbus selama 4.

Bahan bahan

• 300 g daging has luar sapi
• 1 l air
• 800 ml santan sedang
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 3 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 125 g paru sapi, rebus, potong-potong
• 125 g babat sapi, rebus, potong-potong

bumbu, haluskan

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar butiran
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu sapi bubuk
• 5 sdm minyak goreng

Taburan

• 2 sdm bawang goreng
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• cabai bubuk

Cara Membuat

Langkah 1
Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, jahe, cengkeh dan kayumanis hingga harum, sisihkan.

Langkah 2
Dalam panci, rebus daging hingga empuk, saring kotoran yang mengapung. Angkat daging, potong bentuk dadu 2 cm lalu masukkan kembali ke dalam rebusan. Rebus kembali hingga mendidih.

Langkah 3
Masukkan potongan paru dan babat sapi rebus, lalu aduk.

Langkah 4
Tambahkan bumbu halus dan santan. Masak hingga mendidih dan empuk.

Langkah 5
Angkat dan sajikan bersama taburan sesuai selera..Selamat Mencoba